LICOR DE REGALIZ E HINOJO

Tanto la regaliz como el hinojo son dos plantas silvestres muy fáciles de encontrar en los márgenes de los caminos en Cataluña. He hecho este licor porque me recuerda las salidas en familia en las que saboreábamos la regaliz a medida que la íbamos encontrando en los paseos de fin de semana. Una conjunción de sabores que me remite a mi infancia.

Creación realizada por Carles Bonnin según el siguiente proceso:

1. Maceración de regaliz en etanol y agua.
2. Destilación de semillas de hinojo deshidratadas.
3. Coupage de los dos ingredientes y azucarado con oleo saccharum de mano de buda a un 10% de azúcar / litro .
4. Doble filtrado en filtros de celulosa.

La botella es de 500ml y la graduación alcohólica es de 24 grados.