HISTÒRIES

UN VIATGE AL PASSAT

Quan era petit sempre anava buscant matolls de regalèssia o bé de fonoll per mastegar, en totes les sortides al camp que feia tant en família com amb amics. Algú em va ensenyar a identificar-los, crec que son les dues primeres plantes que vaig conèixer i amb les que em vaig començar a familiaritzar amb la botànica. Sense saber-ho, probablement elles m´han dut fins aquí.

És per això que el primer licor que vaig dissenyar quan vaig començar el projecte de La Destilateca, va ser el Licor de regalèssia i fonoll. Una licor que quan m’el prengués, sacsegés la meva memòria fins aquella infantesa en la que tant hi van participar.

Algú podria dir que aquesta és una història meva però que no te res a veure amb la resta de consumidors i tindria raó. A La Destilateca no dissenyem productes perquè puguin tenir més o menys acceptació, ho fem perquè tenen ànima, una història i perquè transmetin sentiments a través de les sensacions organolèptiques que provoquen al consumir-los.

Per l´elaboració, macerem l´arrel de regalèssia fresca en una barreja d´etanol i aigua a les fosques i a temperatura ambient. Un cop passat el temps de maceració, destil.lem el fonoll en alambic de coure tradicional i l´afegim a la maceració perquè reposi. Passat el temps de repòs, ensucrem amb un oleo saccharum de cítrics i deixem reposar perquè  per si sòl integri tots els aromes i sabors complementaris.

El resultat és un licor de regalèssia dolç però no en excés, amb notes fresques anisades proporcionades per l’anetol present en el fonoll que combina a la perfecció amb les puntes cítriques del sucre afegit. De sabor llarg i amable, em reporta totalment a aquelles excursions. Segur que a vosaltres us porta records interessants.